المبدأ: مطحنة البن تعتمد على الشفرات لقطع حبوب القهوة، بينما مطحنة التوابل تعتمد على الأسطوانات لسحق التوابل. ولماذا من المهم معرفة هذه الفروق؟ لأنه إذا استخدمت مطحنة واحدة لكلا الغرضين، فقد تؤثر على جودة ونكهة المنتجات. فإذا طحنت التوابل في مطحنة البن، فقد تتلوث حبوب القهوة برائحة وطعم التوابل، وتفقد من نكهتها الأصلية.